August 26, 2025
মিথাইলসালফোনিলমিথেন (এমএসএম) একটি সালফার-যুক্ত জৈব যৌগ।
এর উৎসগুলো হলো:
প্রাকৃতিক উৎস:
এমএসএম উদ্ভিদ এবং প্রাণীদেহে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান। উদাহরণস্বরূপ, এটি ফল (আপেল, আঙ্গুর), সবজি (পালং শাক, পেঁয়াজ), শস্য (গম, ভুট্টা), দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসে পাওয়া যায়। তবে এর পরিমাণ সাধারণত কম থাকে (প্রতি কিলোগ্রাম খাবারে প্রায় ১-১০০ মিলিগ্রাম)।
এছাড়াও, বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সময় মানুষের শরীরে অল্প পরিমাণে এমএসএম প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয়, যা সালফার-যুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড (যেমন মিথিওনিন) বিপাকের একটি মধ্যবর্তী পণ্য হিসেবে কাজ করে।
কৃত্রিম প্রস্তুতি:
বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ এমএসএম বেশিরভাগই রাসায়নিক সংশ্লেষণের মাধ্যমে পাওয়া যায়, সাধারণত ডাইমিথাইল সালফক্সাইড (DMSO) কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে এবং জারণ বিক্রিয়ার মাধ্যমে এটি তৈরি করা হয়। এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির মতো পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।